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La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.

Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.

Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.

Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.

La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).

Mélange de cultures thermophiles très actives pour utilisation en process en continu.

Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.

Mélange de cultures thermophiles très actives pour utilisation en process en continu.

Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.

La culture est essentiellement mise en oeuvre dans la fabrication de fromage de type pâtes filées tels que Mozzarella et Fromages à pizza.

Mélange de culture thermophile actif très élevé pour une utilisation continue en cuve.

Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des larmes acide rapidement.