Mélange de culture thermophile actif très élevé pour une utilisation continue en cuve.
Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des acide lactiques rapidement.
La culture est principalement appliquée dans la production de types de fromage Pasta Filata, par ex.
Types de fromage Mozzarella et Pizza.
