Le système de culture A3000 de CHR Hansen fournit des mélanges de culture pour une cuve directe continue définir l'utilisation.
Ces cultures contiennent des souches spéciales sélectionnées pour leur résistance aux phages et pouvoir produire rapidement de l'acide lactique Les cultures A3000 produisent moins de galactose que la plupart autres cultures de cheddar.
