Disque de caséine mince à insérer dans le moule avant le moulage, le pressage ou l'acidification.
Cette étiquette fusionne avec le fromage et sert à marquer celui-ci.
La couleur, la forme, la taille et l'impression sur les étiquettes sont les choix possibles.
Il est aussi possible d'écrire sur les étiquettes avec le marqueur alimentaire adapté.
Enfin, les étiquettes impimées peuvent porter un logo, un numéro séquentiel (chaque étiquette porte son numéro), une dénomination d'origine, un code datamatrix, une puce RFID ou tout autre information utile.
Puisque l'étiquette demeure sur le fromage, elle peut assurer la traçabilité.
